Соблюдая пост, многие сталкиваются с трудностями по замене основного продукта в рационе — мяса.
Может ли растительное мясо заменить животное и сколько в нем витаминов рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
«Животный белок тоже можно заменить растительным, однако замена эта будет не полноценная, — объясняет врач, — С одной стороны, это неплохо, потому что сократится потребление насыщенных жиров, которые есть в мясе и избыток которых может увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, лишнего веса. С другой стороны, в растительных продуктах почти нет железа и витаминов D и В12. Например, витамин В12 из растительных продуктов есть только в водорослях».
Во избежание дефицита витаминов D и В12 и минеральных веществ в организме — йода, железа, цинка — Денисова рекомендует во время поста не пренебрегать витаминными комплексами, особенно, если у человека есть предрасположенность к анемии.
Полный отказ от мяса скажется на количестве белка, которого организму всегда будет не хватать. Стоит понять, что фасолью или горохом полноценно заменить мясо не удастся, поскольку в растительных продуктах аминокислотный состав белка не так сбалансирован, как в мясных. Решение — чередование растительного белка в приготовлении разных видов круп. Для разнообразия врач советует обратить внимание на «соевое мясо», которое содержит максимально близкое к натуральному мясу количество аминокислот.
Как удержаться от вредной и жирной еды?
«Здесь очень важен эмоциональный настрой, — считает Денисова. — Человек должен понимать, что пост соблюдают не для удовольствия и не потому, что это модно и так делают все. Пост подразумевает воздержание от вкусной пищи для смирения, очищения души, возможно, переосмысления своего отношения к жизни. Поэтому вопрос о том, чем заменить колбасу и сосиски в пост, даже неуместен. Если ты намерен поститься, то должен быть готов к тому, чтобы лишать себя различных удовольствий. Не можешь лишать — не берись».
Все должно быть в меру!
Соблюдать полноценный пост может далеко не каждый человек. По мнению врача, из-за слишком серьезных ограничений в еде у работающего человека пост вызовет лишь негативные последствия — не у каждого есть возможность есть каждый час-полтора на рабочем месте, чтобы восполнить энергию (а растительная пища менее калорийна, потому питаться следует чаще обычного). Кроме того, по мнению духовенства, строгий пост сегодня обычным людям не нужен вовсе. Он предназначен для монашества и воцерковленных людей. Обычному человеку будет достаточно лишь кое в чем себя ограничить.
Как стало известно ранее, В Донбассе к началу лета полностью внедрят региональный инвестиционный стандарт
«Например, вы можете отказаться в пост от шоколада и шоколадных конфет. Если любите копчёную колбасу и сосиски, то можно перестать её употреблять на время поста, преднамеренно лишив себя этого удовольствия. Такой подход вполне по силам каждому», — резюмировала Денисова.
